Muffins à la farine de maïs aux tomates et basilic
Provenance: Gilles, Charlesbourg
Commentaires: Se mangent très chauds; très bons avec une chaudrée de palourdes ou avec sa béchamel préférée.
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de semoule de maïs
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de tomates en dés
  • 2 oeufs
  • 30 mL [2 c. à table] de cassonade
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 3,75 mL [3/4 de c. à thé] de basilic
  • 210 g / 375 mL [1 1/2 tasse] de farine tout usage, non tamisée
  • 15 mL [1 c. à table] de poudre à pâte
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de soda à pâte
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poudre d'ail
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Mélanger ensemble la semoule de maïs et les tomates en dés; laisser tremper 10 minutes.
  • Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, la cassonade, l'huile, le mélange de semoule de maïs/tomates en dés et le basilic.
  • Dans un plus petit bol, bien mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sel et la poudre d'ail.
  • Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'oeufs, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.
  • Remplir des moules à muffins graissés et enfarinés aux 3/4 du mélange.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 25 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.