Muffins au son et au miel [3]
Provenance: Catherine, Cap-de-la-Madeleine
Commentaires: On peut remplacer le miel par du lait, en employant 310 mL [1 1/4 tasse] de lait au lieu de 250 mL [1 tasse]. C'est une petite merveille, cette recette!
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron ou de vinaigre
  • 1 oeuf
  • 80 L [1/3 de tasse] d'huile végétale
  • 60 mL [1/4 de tasse] de miel liquide
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de céréales de son [all-bran]
  • 250 mL [1 tasse] de raisins secs ou de dattes hachées
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de farine tout usage
  • 190 mL [3/4 de tasse], ou moins, de cassonade
  • 5 mL [1 c. à thé] de bicarbonate de sodium
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 c. à thé] de cannelle
  • Graisser 12 gros moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.
  • Combiner ensemble le lait et le jus de citron ou le vinaigre.
  • Dans un bol à mélanger, battre à la fourchette, l'oeuf, l'huile végétale, le miel et le lait mélangé au jus de citron ou au vinaigre.
  • Ajouter les céréales de son et les raisins secs ou les dattes.
  • Dans un autre bol, combiner ensemble la farine, la cassonade, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et la cannelle.
  • Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.
  • Déposer dans des moules à muffins, en remplissant jusqu'au bord.
  • Cuire au four préchauffé à 200°C [400°F], de 15 à 20 minutes.
  • Laisser refroidir.