Muffins à la rhubarbe ou aux fraises
Provenance: Lili, St-Basile-le-Grand
Commentaires: Délicieux muffins; le secret, c'est l'ajout d'essence d'amande. Au début du printemps, je les fais avec de la rhubarbe puis vers la fin de juin, je les fais aux fraises.
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de farine
  • 15 mL [1 c. à table] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 125 mL [1/2 tasse] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 3 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 10 mL [2 c. à thé] d'essence d'amande
  • 500 mL [2 tasses] de rhubarbe ou de fraises, en morceaux
  • Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre a pâte et le sel.
  • Incorporer le sucre et la cassonade.
  • Dans un autre bol, mélanger l'huile, les oeufs, le lait, l'essence d'amande.
  • Ajouter aux ingrédients secs.
  • Incorporer la rhubarbe ou les fraises.
  • Verser dans 12 moules à muffins [celà devrait dépasser les bords des moules, car ce sont de très gros muffins].
  • Cuire au four préchauffé à 400°F [200°C], pendant 20 minutes.