Muffins strudels aux bleuets et au citron
Provenance: CriCri, Cap-de-la-Madeleine, Québec, Canada
Commentaires: Excellents au petit déjeuner!
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade bien tassée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de son d'avoine
  • 140 g [1 tasse] de farine tout-usage
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte
  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de bleuets frais ou surgelés
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Dans un petit bol, mélanger ensemble 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile, 30 mL [ 2 cuil. à table] de la cassonade, 5 mL [1 cuil. à thé] du zeste de citron râpé et 60 mL [1/4 de tasse] du son d'avoine.
  • Réserver pour la garniture.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le reste de la cassonade, du zeste de citron râpé et du son d'avoine avec la farine et la poudre à pâte.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de l'huile, les oeufs et le lait.
  • Ajouter au mélange de farine en remuant juste assez pour humecter.
  • Incorporer délicatement les bleuets à la pâte.
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins graissés, ou recouverts de caissettes de papier.
  • Parsemer également de la garniture réservée sur la pâte.
  • Cuire les muffins au four préchauffé, pendant 18 à 20 minutes.
  • Les laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes avant de les démouler.