Muffins santé aux bleuets
Provenance: Chantal, Longueuil
Commentaires: Le babeurre peut être remplacé par 250 mL [1 tasse] de lait sur [15 mL - 1 cuil. à table de vinaigre ou jus de citron et assez de lait pour obtenir 250 mL - 1 tasse]
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 140 g [1 tasse] de farine tout usage
  • 250 mL [1 tasse] de farine de blé entier
  • 80 mL [1/3 de tasse] de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 80 mL [1/3 de tasse] de son d'avoine
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 250 ml [1 tasse] de babeurre
  • 1 oeuf
  • 60 g [1/4 de tasse] beurre fondu
  • Zeste râpé de 1 citron
  • 284 g [10 onces] de bleuets surgelés décongelés bien égouttés, ou frais
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, les flocons d'avoine, le son d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.
  • Dans un autre bol, battre ensemble le babeurre, l'oeuf et le beurre fondu.
  • Verser sur les ingrédients secs et remuer délicatement, juste assez pour humecter.
  • Incorporer le zeste de citron râpé et les bleuets à la pâte, en remuant le mois possible.
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant environ 25 minutes.