Muffins au coeur tendre
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Il est préférable de cuire ces muffins en 2 temps; de cette façon, la garniture de fudge reste bien au centre.
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
Fudge
  • 1 once [28 g] de fromage à la crème
  • 1/4 c. à thé [1 mL] d'essence de vanille
  • 1 c. à table [15 mL] de sirop de maïs
  • 1 carré [1 once / 28 g] de chocolat non sucré, fondu et tiédi
  • 1/3 de tasse [80 mL] de sucre à glacer
Pâte
  • 1 tasse [250 mL] de farine tout usage prétamisée
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre
  • 3 c. à table [45 mL] de cacao non sucrée
  • 2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
  • Sel
  • 1 oeuf battu
  • 3/4 de tasse [180 mL] de lait
  • 1/3 de tasse [80 mL] d'huile végétale
  • Sucre à glacer
Fudge
  • Préparer d'abord le fudge en battant le fromage à la crème et l'essence de vanille ensemble, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  • Incorporer lentement le sirop de maïs, sans cesser de battre.
  • Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis incorporer le sucre à glacer.
  • Réserver.
Pâte
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un petit bol, mélanger l'oeuf, le lait et l'huile végétale.
  • Incorporer le tout aux ingrédients secs en remuant pour humecter, sans plus.
  • Déposer environ 2 c. à table [30 mL] de pâte dans 12 moules à muffins préalablement graissés ou dans 12 moules en papier.
  • Cuire au four à 375°F [190°C] pendant 10 minutes.
  • Retirer du four, verser 1 c. à thé [5 mL] de la préparation au fudge par-dessus, puis remplisser du reste de la pâte.
  • Poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes.
  • Si désiré, saupoudrer les muffins de sucre à glacer.
  • Les servir chauds.