Muffins aux carottes et à l'ananas [1]
Provenance: Carole, Val d'Or
Commentaires: Muffins moelleux et succulents!
Portions: De 15 à 20 muffins
IngrédientsPréparation
  • 2 oeufs
  • 1 tasse [250 mL] de sucre
  • 2/3 de tasse [160 mL] d'huile
  • 1 c.à thé [5 mL] de vanille
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de farine
  • 1 c.à thé [5 mL] de soda à pâte
  • 1 c.à thé [5 mL] de poudre à pâte
  • 1/2 c.à thé [2.5 mL] de sel
  • 1 c.à thé [5 mL] de cannelle
  • 1/2 à 1 tasse [125 à 250 mL] d'ananas broyés, avec un peu de jus
  • 1 tasse [250 mL] de carottes râpées
Garniture [facultatif]
  • 1/4 de tasse [60 mL] de cassonade légèrement pressée
  • 1/4 de tasse [60 mL] de noix hachées
  • Battre les oeufs, le sucre, l'huile et la vanille dans un bol.
  • Mélanger la farine, le soda à pâte, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  • Ajouter en remuant, la préparation de farine, les ananas et les carottes dans le premier mélange.
  • Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humectés.
  • Remplir des moules aux 3/4.
  • Si désiré, saupoudrer le dessus de chaque muffin de garniture.
  • Cuire au four à 400°F [200°C] de 15 à 20 minutes.
Garniture [facultatif]
  • Mélanger la cassonade et les noix.