Muffins santé
Provenance: Pierrette, Chambly
Commentaires: Bon déjeuner rapide
Portions: 60 muffins
IngrédientsPréparation
  • 2 tasses [500 mL] d'eau bouillante
  • 2 tasses [500 mL] de son
  • 5 tasses [1.250 L] de farine de blé entier
  • 5 c. à thé [25 mL] de soda à pâte
  • 2 c. à thé [10 mL] de sel
  • 1 tasse [250 mL] de graisse végétale ou de margarine
  • 3 tasses [750 mL] de sucre
  • 4 oeufs
  • 4 tasses [1 L] de babeurre
  • 4 tasses [1 L] de farine d'avoine
  • 2 tasses [500 mL] de dattes, de raisins ou de noix
  • Amener l'eau à ébullition, retirer du feu et ajouter le son; réserver.
  • Mélanger la farine de blé, le soda à pâte et le sel.
  • Battre la graisse en crème et ajouter le sucre, les oeufs et le babeurre; mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs.
  • Ajouter la farine d'avoine, les dattes, les raisins ou les noix et le son réservé; bien mêler.
  • Ce mélange peut se garder au réfrigérateur dans un contenent bien fermé durant 2 mois.
  • Cuire au four à 375°F [190°C], de 20 à 30 minutes, dans des moules à muffins beurrés.