Muffins farcis au chocolat et à la noix de coco ou cerises
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 16 muffins
IngrédientsPréparation
  • 2 tasses [500 mL] de farine tout usage
  • 3/4 de tasse [190 mL] de sucre
  • 1/4 de tasse [60 mL] de cacao
  • 1 c. à table [15 mL] de poudre à pâte
  • Sel
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de cannelle
  • 1 oeuf
  • 1 tasse [250 mL] de lait
  • 1/3 de tasse [80 mL] d'huile
Farce
  • 1/4 de tasse [60 mL] de lait en poudre écrémé
  • 2 c. à table [30 mL] d'eau chaude
  • 1 c. à thé [5 mL] de beurre doux
  • 1/4 c. à thé [1 mL] d'essence d'amande
  • 1 tasse [250 mL] de noix de coco grossièrement râpée ou moyenne
Variante
  • Cerises au marasquin bien égouttées
  • Mettre dans un grand bol la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  • Mélanger.
  • Faire un puits au centre.
  • Battre l'oeuf légèrement, dans un petit bol.
  • Incorporer le lait et l'huile.
  • Verser dans le puits.
  • Tourner pour humecter.
  • Remplir aux 3/4 des moules à muffins graissés.
  • Enfoncer une boule de farce au centre du sommet de chaque muffin.
  • Cuire au four 400°F [200°C] de 20 à 25 minutes.
Farce
  • Mélanger dans un petit bol le lait en poudre et l'eau chaude.
  • Tourner vigoureusement pour bien mélanger.
  • Ajouter le beurre et l'essence d'amande.
  • Mélanger.
  • Incorporer la noix de coco.
  • Façonner en autant de boules qu'il y a de muffins.
Variante
  • Omettre les boules à la noix de coco.
  • Farcir les muffins de cerises.