Muffins des pionniers
Provenance: Figaro, Beauharnois
Commentaires: Ce muffin est très moelleux.
Portions: 24 muffins
IngrédientsPréparation
  • 3 oeufs
  • 1/3 de tasse [80 mL] de cassonade
  • 2/3 de tasse [160 mL] d'huile végétale
  • 1/4 de tasse [60 mL] de mélasse
  • 2 tasses [500 mL] de son naturel
  • 1 tasse [250 mL] de carottes râpées
  • 1 tasse [250 mL] de purée de pomme ou de bananes écrasées
  • 1 c. à thé [5 mL] de cannelle [avec la purée de pomme seulement]
  • 1 tasse [250 mL] de noix de Grenoble hachées [avec la purée de pomme seulement]
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de lait
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de farine de blé entier
  • 1/2 tasse [125 mL] de germe de blé
  • 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
  • 1 c. à thé [5 mL] de sel
  • 1 c. à table [15 mL] de lait en poudre
  • 1/2 tasse [125 mL] de raisins secs [facultatif]
  • Dans un grand bol, battre les oeufs.
  • Ajouter la cassonade, l'huile, la mélasse, le son, les carottes, la purée de pomme [la cannelle et les noix de Grenoble] ou les bananes et enfin, le lait.
  • Bien mélanger.
  • Dans un bol moyen, bien mélanger la farine de blé, le germe de blé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le lait en poudre et les raisins secs.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs et remuer seulement pour humecter.
  • Cuire à 375°F [190°C] pendant 20 à 25 minutes.