Muffins santé à l'avoine et aux bananes
Provenance: Bernice, Miscou, Nouveau-Brunswick
Commentaires: Ils partent vite car ils sont si délicieux et de plus, ils ne contiennent pas beaucoup de gras ni de sucre; on me demande encore la recette.
Ces muffins se servent très bien au brunch!
Portions: 12 gros muffins
IngrédientsPréparation
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine tout-usage
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix grossièrement hachées
  • 130 g [2/3 tasse] de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 75 g [1/3 de tasse] de margarine fondue
  • 2 bananes moyennes, en purée
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les noix hachées; réserver.
  • Dans un autre bol, battre le sucre et l'oeuf en crème.
  • y ajouter la margarine fondue et les bananes réduites en purée.
  • Bien mélanger et ajouter ce mélange au mélange de farine en remuant.
  • Répartir la pâte dans des moules à muffins garnis de moules en papier gros ou géants.
  • Cuire les muffins au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.