Muffins aux canneberges et à l'orange
Provenance: Camille, Saint-Lazarre
Commentaires: L'automne, congeler, tel quel, 1 ou 2 sacs de canneberges fraîches, pour en profiterer toute l'année !
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 1 tasse [250 mL] de canneberges fraîches ou congelées, coupées en deux
  • 1/4 tasse [60 mL] de cassonnade
  • 2 tasses [500 mL] de farine
  • 1/2 tasse [125 mL] de cassonnade
  • 1 c. à thé [5 mL] de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de soda à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de tasse [60 mL] de dattes en petits morceaux
  • Zeste d'une orange
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 tasse [125 mL] d'huile
  • 3/4 de tasse [190 mL] de jus d'orange
  • 1 c. à thé [5 mL] de vanille
  • 1 orange en morceaux
  • Mélanger les canneberges et le 1/4 de tasse [60 mL] de cassonnade; réserver.
  • Mélanger ensemble la farine, la 1/2 de tasse [125 mL] de cassonnade, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
  • Incorporer les dattes et le zeste d'orange à la farine.
  • Mélanger ensemble l'oeuf, l'huile, le jus d'orange et la vanille; verser sur les ingrédients secs.
  • Mélanger le tout juste assez pour humecter la pâte.
  • Ajouter les canneberges et les morceaux d'orange.
  • Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°F [200°C] de 18 à 20 minutes.