Muffins aux cannegerges [1]
Provenance: Diane, Gatineau
Commentaires: Faible en matières grasses
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de farine tout usage
  • 1 tasse [250 mL] de farine de blé entier
  • 1 c. à thé [5 mL] de poudre à pâte
  • 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 1 oeuf ou 2 blancs d'oeufs
  • 1 tasse [250 mL] de babeurre ou de yogourt faible en gras
  • 3/4 de tasse [180 mL] de cassonade
  • 1/4 de tasse [60 mL] de margarine molle, fondue
  • 1 c. à thé [5 mL] de vanille
  • 2 tasses [500 mL] de canneberges
Garniture
  • 1/4 de tasse [60 mL] de cassonade
  • 1/2 c. à thé [2.5ml] de cannelle
  • 2 c. à table [30 mL] de pacanes grillées hachées finement [facultatif]
  • Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un grand bol, mélanger l'oeuf oou les blancs d'oeufs, le babeurre ou le yogourt, la cassonade, la margarine et la vanille.
  • Bien battre.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer juste assez pour humecter.
  • Incorporer les canneberges.
  • Verser la pâte dans les 12 godets d'un moule antiadhésif pour gros muffins légèrement huilé ou tapissé de caissettes en papier.
  • Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et les pacanes de la garniture.
  • En parsemer les muffins et cuire dans un four préchauffé à 400°F [200°C] de 20 à 25 minutes.