Muffins au son de blé de premier choix
Provenance: Annie, Pointe-aux-Trembles
Commentaires: Une recette vieille de plus de 20 ans, que l'on peut facilement doubler.
La pâte se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
Portions: 18 muffins
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de céréales de son de blé [All Bran]
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau bouillante
  • 250 mL [1 tasse] de babeurre
  • 150 g [3/4 de tasse] de sucre
  • 75 g [1/3 de tasse] de graisse végétale
  • 2 oeufs
  • 280 g [2 tasses] de farine
  • 6 mL [1 1/4 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans un bol, verser l'eau bouillante sur les céréales; remuer puis laisser refroidir légèrement.
  • Verser ensuite le babeurre dans le mélange; remuer et laisser en attente.
  • Dans un grand bol, battre les 150 g [3/4 de tasse] de sucre et la graisse végétale en crème.
  • Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le mélange de céréales réservé au mélange crémeux; remuer pour mélanger.
  • Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange; mélanger juste assez pour les humecter.
  • à la cuiller, remplir des moules à muffins aux 2/3 de la pâte.
  • Mélanger ensemble le reste [30 g - 2 cuil. à table] du sucre et la cannelle.
  • Saupoudrer la pâte du mélange.
  • Cuire les muffins au four préchauffé, pendant 20 minutes.