Muffins au son et aux bananes
Provenance: Nathalie, Beauport
Portions: 24 muffins
IngrédientsPréparation
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de farine de blé entier
  • 1 1/2 tasse [125 mL] de son
  • 1 tasse [250 mL] de carottes râpées
  • 1/2 tasse [125 mL] de germe de blé
  • 2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
  • 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
  • 1 tasse [250 mL] de lait 2%
  • 1 tasse [250 m] de bananes mûres, écrasées
  • 1/2 tasse [125 mL] de yogourt nature
  • 1/2 tasse [125 mL] d'huile végétale
  • 1/4 de tasse [60 mL] de cassonade
  • 1/4 de tasse [60 mL] de mélasse [facultatif]
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse [125 mL] de raisins secs
  • Dans un grand bol mélanger la farine de blé, le son, les carottes, le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger le lait, les bananes, le yogourt, l'huile, la casonnade, la mélasse et les oeufs.
  • Verser la préparation aux bananes sur les ingrédients secs.
  • Ajouter les raisins secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus.
  • à l'aide d'une cuillère à table, répartir la pâte dans des moules graissés
  • Cuire au four à 400°F [200°C] de 18 à 20 minutes.