Muffins au fromage à la crème et à la confiture
Provenance: France, Montréal
Commentaires: La confiture [rouge] est particulièrement jolie mais les abricots, les pêches et les raisins sont aussi succulents.
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 1 paquet [4 onces / 113 g] de fromage à la crème, ramolli
  • 1/4 de tasse [60 mL] de sucre à glacer, tamisé
  • 2 1/2 tasses [625 mL] de farine tout usage
  • 1 c. à table [15 mL] de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
  • 1 oeuf
  • 1 1/4 tasse [310 mL] de lait
  • 1/2 tasse [125 mL] de cassonade légèrement tassée
  • 1/3 de tasse [80 mL] de beurre ou margarine, fondu
  • 1 c. à thé [5 mL] de zeste de citron râpé
  • 1/4 c. à thé [1 mL] d'essence d'amande
  • 1/4 de tasse [60 mL] de confiture de fraise [ou autre saveur]
  • Graisser les moules à muffins ou les garnir de coupes en papier.
  • Mélanger le fromage à la crème et le sucre à glacer; réserver.
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol; réserver.
  • Mélanger l'oeuf, le lait, la cassonade, le beurre fondu, le zeste de citron et l'essence d'amande.
  • Incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.
  • Déposer la moitié de la pâte dans les moules à muffins.
  • Déposer 1c. à table [15 mL] du mélange de fromage à la crème et 1 c. à thé [5 mL] de confiture sur la pâte.
  • Répartir le reste de la pâte sur le dessus.
  • Cuire au four à 375°F [190°C] environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés.
  • Laisser refroidir dans les moules 5 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Conserver dans un contenant hermétique.