Muffins aux figues et au son
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: On peut remplacer les figues par des dattes, ou des raisins.
Un petit truc: enrober rapidement les fruits séchés d'un peu de farine, ce qui les empêche de se ramasser dans le fond du moule.
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade légèrement tassée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mélasse
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 2 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 190 mL [3/4 de tasse] de figues séchées hachées
  • 190 mL [3/4 de tasse de farine de blé entier
  • 250 mL [1 tasse] de son de blé naturel
  • 125 mL [1/2 tasse] de son d'avoine
  • 70 g [1/2 tasse] de farine tout usage
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de bicarbonate de sodium
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Tapisser 12 moules à muffins de moules de caissettes de papier ou les vaporiser d'un enduit antiadhésif.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'huile végétale, la cassonade, la mélasse et la vanille.
  • Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant entre chaque ajout.
  • Au fouet, incorporer le lait au mélange.
  • Ajouter les figues hachées; réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de blé entier, le son de blé, le son d'avoine, la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de sodium.
  • Creuser un puits au centre des ingrédients secs.
  • Verser le mélange de lait dans le puits et remuer avec une cuillère de bois, juste assez pour amalgamer le tout, sans plus.
  • Verser la pâte dans les moules.
  • Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme lorsqu'on les touche légèrement du doigt.