Muffins à la citrouille
Provenance: Bedonnant, Sainte-Julie
Commentaires: Ces muffins sont légers et délicieux; ils demeurent frais même après quelques jours.
Portions: 30 muffins
IngrédientsPréparation
  • 4 oeufs
  • 2 tasses [500 mL] de sucre
  • 1 1/2 tasse d'huile [375 mL] végétale ou 1 tasse [250 mL] de beurre
  • 14 onces [400 mL] de citrouille en conserve ou 2 tasses [500 mL] de citrouille fraîchement cuite
  • 3 tasses [750 mL] de farine tout-usage
  • 1 c. à thé [5 mL] de cannelle
  • 2 c. à thé [10 mL] de soda à pâte
  • 2 c. à thé [10 mL] de poudre à pâte
  • 1 c. à thé [5 mL] de sel
  • 1 tasse [250 mL] de raisins secs
  • Battre les oeufs légèrement; ajouter le sucre, l'huile ou le beurre et la citrouille.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter la farine, la cannelle, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sel.
  • Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les raisins.
  • Remplir des moules à muffins graissés aux 2/3 avec la pâte.
  • Cuire environ 15 minutes à 400°F [200°C], jusqu'à cuisson complète.