Muffins anglais
Provenance: Anne
Commentaires: Préparation: 20 minute + 1 heure 40 minutes de repos
Temps de cuisson: 16 minutes
Meilleurs que ceux du commerce!
Portions: 15 muffins
IngrédientsPréparation
  • 1 enveloppe [1 c. à table / 15 mL] de levure sèche active
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sucre
  • 1 c. à thé [5 mL] de farine
  • 1/4 de tasse [60 mL] d'eau chaude
  • 4 tasses [1 L] de farine
  • 1 c. à thé [5 mL] de sel
  • 1 1/3 tasse [330 mL] de lait tiède
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 2 c. à table [30 mL] de beurre fondu
  • Saupoudrer légèrement de farine deux grandes plaques.
  • Dans un bol, mélanger la levure sèche active, le sucre, la c. à thé [5 mL] de farine et l'eau chaude jusqu'à ce que ce soit lisse.
  • Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud [au four à 100°F / 38°C].
  • Dans un bol, tamiser les 4 tasses [1 L] de farine et le sel.
  • Faire un puits au centre des ingrédients secs.
  • Ajouter le lait tiède, l'oeuf, le beurre fondu et le mélange de levure.
  • Mélanger avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  • Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit lisse.
  • Former une boule et la déposer dans un bol légèrement huilé.
  • Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 1/2 heure dans un endroit chaud, ou jusqu'à ce que ce soit bien gonflé.
  • Préchauffer le four à 400°F [200°C].
  • Pétrir la pâte 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  • Abaisser la pâte à 1/2 pouces [1 cm] d'épaisseur.
  • Y découper des cercles à l'aide d'un verre de 3 pouces [7.5 cm] de diamètre.
  • Déposer les cercles de pâte sur les plaques préparées.
  • Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
  • Cuire au four 8 minutes.
  • Retourner et cuire encore 8 minutes de l'autre côté.
  • Les muffins refroidis peuvent être congelés sans problème.
  • Si désiré, servir avec de la marmelade.