Muffins au son [4]
Provenance: Clémentine, Rive-Sud
Commentaires: La recette originale prévoit 3/4 de tasse [180 mL] de sucre. Moi je n'aime pas les muffins sucrés; j'ai donc réduit la quantité de sucre à 1/3 de tasse [80 m] de sucre et c'est suffisant. Pour moi, un muffin ce n'est pas un petit gâteau!
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 1 1/2 tasse [375 mL] de son
  • 3/4 de tasse [190 mL] de farine de blé
  • 1 c. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de poudre à pâte
  • 1 oeuf
  • 1/3 de tasse [80 mL] de cassonade légèrement tassée
  • 1/4 de tasse [60 mL] d'huile
  • 1 tasse [250 mL] de babeurre ou de lait sur [ou ajouter 4 c. à table [60 mL] de vinaigre à du lait frais]
  • 2 c. à table [30 mL] de mélasse
  • 1/2 tasse [125 mL] de raisins secs
  • 1/2 tasse [125 mL] d'abricots secs hachés
  • Mélanger le son, la farine de blé, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte.
  • Bien battre ensemble l'oeuf, la cassonade, l'huile, le babeurre ou le lait sur, la mélasse, les raisins et les abricots.
  • Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
  • Mélanger pour humidifier uniquement.
  • Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.
  • Cuire à 375°F [190°C] de 18 à 23 minutes.