Muffins anglais grillés
Provenance: L'équipe de La Boîte à Recettes Web
Commentaires: Ces petites galettes grillées, appelées 'crumpets', peuvent être servies telles quelles ou coupées en deux sur l'épaisseur et grillées au grille-pain avant de les servir.
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Recette: © La Boîte à Recettes Web



Ingrédients

  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau chaude
  • 1 sachet de 7 g [1 cuil. à table] de levure fraîche
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre, divisé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine
  • 1 oeuf


Préparation

  • Dans un bol, mélanger ensemble l'eau chaude, la levure et le sucre.
  • Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne, pendant environ 5 minutes.
  • Dans une casserole, chauffer ensemble le lait, 15 g [1 cuil. à table] du beurre et le sel à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
  • Verser dans le mélange de levure.
  • Ajouter ensuite 140 g [1 tasse] de la farine au mélange et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, pendant environ 2 minutes à vitesse moyenne d'un batteur électrique.
  • Battre l'oeuf dans le mélange.
  • Ajouter le reste de la farine et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et la laisser lever dans un endroit chaud loin des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 1 heure.
  • Remuer pour abaisser la pâte et la laisser reposer pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu doux.
  • Enlever la mousse et jeter les solides de lait au fond de la casserole.
  • à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le fond d'une grande poêle d'une partie du beurre fondu.
  • Enduire l'intérieur de 4 rondelles à galettes ou de découpes à biscuits en métal rondes de 7,6 cm [3 pouces] chacune de beurre fondu avant de déposer les rondelles dans la poêle.
  • Chauffer la poêle à feu moyen.
  • Verser ensuite environ 30 mL [2 cuil. à table] de la pâte dans chacune des rondelles.
  • Cuire la pâte jusqu'à la formation de bulles sur le dessus et que le dessous soit légèrement doré, pendant environ 2 minutes.
  • Retirer les rondelles, retourner les galettes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en dessous et que le centre soit cuit.