Moutarde aigre-douce
Commentaires: Le Canada est reconnu pour la qualité de ses graines de moutarde.
Cette moutarde, facile à faire, accompagne parfaitement les saucisses cuites sur le barbecue et peut très bien être fouettée dans une vinaigrette.
On peut l'utiliser immédiatement ou la laisser s'adoucir pendant environ 1 journée avant de la servir.
Portions: 375 mL [1 1/2 tasse]
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] de cassonade
  • 125 mL [1/2 tasse] de moutarde en poudre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre de cidre
  • 2 oeufs
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • Mélanger ensemble la cassonade, la moutarde en poudre et le vinaigre de cidre dans une petite casserole épaisse pour obtenir un mélange lisse.
  • Battre les oeufs dans le mélange.
  • Cuire le mélange à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il bouillonne.
  • Laisser mijoter pendant 2 minutes en remuant sans arrêêt.
  • Retirer du feu et incorporer le beurre; remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Laisser refroidir à la température ambiante en remuant de temps en temps.
  • La moutarde se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique.