Moutarde aux trois agrumes
Commentaires: Douce, rafraîchissante et légèrement sucrée, cette moutarde peut garnir des craquelins sur lesquels on ajoutera une tranche de concombre ou de poisson fumé, et que l'on servira comme bouchées.
Elle est aussi excellente dans les vinaigrettes, ou mélangée à une mayonnaise qui servira de trempette amère à servir avec des morceaux de légumes, cuits ou crus.
Portions: Environ 310 mL [1 1/4 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de moutarde sèche
  • 125 mL [1/2 tasse] de graines de moutarde jaunes entières
  • 80 mL [1/3 de tasse] de jus de citron fraîchement pressé
  • Jus d'une [1] limette
  • Jus d'une [1] orange
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade pâle
  • Zeste d'une [1] orange, râpé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de muscade
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Dans un petit bol, mélanger esnemble la moutarde sèche et graines de moutarde jaunes entières.
  • Incorporer le jus de citron, le jus de limette, le jus d'orange et l'eau.
  • Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte.
  • Incorporer la cassonade, le zeste d'orange râpé, la muscade et le sel.
  • Bien mélanger.
  • Transférer la moutarde dans une jarre ou un bol, bien propre et sec.
  • Fermer hermétiquement.
  • Réfrigérer la moutarde pendant 2 semaines, avant de l'utiliser.