Moutarde à la mélasse
Commentaires: Cette moutarde, ajoutée à la préparation de fèves au lard, est idéale car elle contient des ingrédients qui font souvent partie de ce mets classique que l'on prépare par temps froid. Il n'y a qu'à ajouter environ 60 mL [1/4 de tasse] de cette moutarde aux féves au lard, pendant les dernières 30 minutes de cuisson.
Elle est aussi délicieuse sur des tranches de pain brun foncé qui serviront à la préparation de sandwichs au steak.
Il serait aussi une bonne idée d'en ajouter à une marinade dans laquelle on prévoit faire mariner une viande.
Portions: Environ 250 mL [1 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de graines de moutarde brunes entières, grossièrement moulues
  • 250 mL [1 tasse] d'eau froide
  • 125 mL [1/2 tasse] de moutarde sèche
  • 45 mL [3 cuil. à table] de mélasse pâle
  • 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • Dans un bol, mélanger ensemble les graines de moutarde brunes et l'eau froide; les laisser tremper pendant 2 heures, à température ambiante.
  • Verser et jeter l'eau [ne pas égoutter dans un tamis].
  • Dans un bol moyen, bien mélanger mélanger ensemble les graines de moutarde trempées, avec la moutarde sèche, la mélasse, la coriandre, l'ail et le sel.
  • Transférer la moutarde dans une jarre ou un bol, bien propre et sec.
  • Fermer hermétiquement.
  • Réfrigérer la moutarde pendant 2 semaines, avant de l'utiliser.