Moutarde aux herbes et aux tomates
Commentaires: Une moutarde douce rosée qui donne du goût et de la couleur aux mayonnaises et aux vinaigrettes; cette moutarde est excellente, mélangée à de la mayonnaise, servie comme trempette avec des morceaux de légumes frais.
Portions: Environ 190 mL [3/4 de tasse]
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] de graines de moutarde jaunes entières, finement moulues
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'uile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cerfeuil
  • 1 petite tomate, pelée, égrainée et hachée finement [environ 125 mL - 1/2 tasse]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un mélangeur.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée plutôt crémeuse et très bien mélangée, en raclant souvent les bords du mélangeur.
  • Transférer la moutarde dans une jarre ou un bol, bien propre et sec.
  • Fermer hermétiquement.
  • Réfrigérer la moutarde pendant 2 semaines, avant de l'utiliser.