Moutarde à l'érable et au cidre de pomme
Commentaires: Quelque peu sucrée et d'une texture quelque peu grossière, cette délicieuse moutarde, au goût subtil d'érable, est délicieuse servie comme condiment, avec du jambon cuit au four ou un rôti de porc.
On peut aussi, pour un effet givré et un goût subtil de moutarde, en étendre une mince couche sur la pièce de viande pendant les dernières 10 minutes de cuisson.
Portions: Environ 250 mL [1 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de graines de moutarde jaunes entières, grossièrement moulues
  • 60 mL [1/4 de tasse] de graines de moutarde brunes entières, grossièrement moulues
  • 60 mL [1/4 de tasse] de moutarde sèche
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre de cidre de pomme
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sirop d'érable pur
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • Dans un bol moyen, bien mélanger ensemble les graines de moutarde jaunes grossièrement moulues, les graines de moutarde brunes grossièrement moulues et la moutarde sèche.
  • Incorporer l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
  • Bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • Transférer la moutarde dans une jarre ou un bol, bien propre et sec.
  • Fermer hermétiquement.
  • Réfrigérer la moutarde pendant 2 semaines, avant de l'utiliser.