Pétoncles poêlés et tomates grillées au pesto rouge
Commentaires: Excellents servis avec une salade mesclun.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 20 tomates-cerises sucrées, coupées en deux
  • 45 mL [3 cuil. à table] de pesto rouge
  • 45 mL [3 cuil. à table] de chapelure italienne
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 4 pétoncles géants [8-10], asséchés avec du papier absorbant
  • 15 mL [1 cuil. à table] de beurre
  • 4 feuilles de laitue
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Les disposer, côtés coupés vers le haut, sur une plaque de cuisson.
  • Étendre uniformément le pesto rouge sur le côté coupé des tomates; les saupoudrer uniformément de chapelure italienne.
  • Les cuire au four préchauffé pendant 12 minutes; réserver.
  • Pendant ce temps, saler et poivrer les pétoncles.
  • Fondre le beurre dans une poêle à feu élevé.
  • Dorer les pétoncles dans le beurre bien chaud, pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient opaques.
  • Les répartir ensuite sur 4 assiettes individuelles déjà garnies d'une feuille de laitue.
  • Les garnir des moitiés de tomates dorées.
  • Servir aussitôt.