Jambalaya de crevettes et andouille
Commentaires: Un plat traditionnel de la Nouvelle-Orléans, petit cousin de la paëlla.
On peut aussi utiliser des crevettes surgelées
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 227 g [1/2 livre] de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées et, si nécessaires, décongelées
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 petit poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 branche de céleri moyenne, hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 227 g [1/2 livre] de saucisson 'andouille' ou de saucisses fumées de porc, en tranches minces
  • 250 mL [1 tasse] de riz blanc à grains longs
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de tomates en conserve égouttées et hachées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym sec
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  • Y faire revenir les crevettes pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
  • Les retirer de la casserole à l'aide d'une cuiller trouée et les réserver.
  • Faire revenir ensemble l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail hachés avec les tranhces d'andouille ou de saucisses fumées dans la même casserole en remuant pendant 2 minutes.
  • Incorporer le riz au mélange.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole puis ajouter les tomates égouttées hachées, le thym, la sauce Tabasco et la feuille de laurier.
  • Porter à ébullition à feu vif, baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 20 minutes, jusqu'àce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  • Incorporer les crevettes réservées au riz à l'aide d'une fourchette.
  • Couvrir et réchauffer le tout pendant 5 minutes.
  • Retirer et jeter la feuille de laurier.
  • Saler, poivrer, et servir.