Homard grillé au four au beurre persillé citronné
Provenance: Lucie, Sherbrooke, Québec, Canada
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 4 homards vivants de 454 g [1 livre] chacun
  • 6 litres [24 tasses] d'eau
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil frais haché
  • Beurre fondu, au goût
  • Sel, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de chapelure
  • Persil frais haché finement, pour garnir
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • Dans une grande casserole, porter l'eau avec le thym, le persil frais haché et du sel à ébullition.
  • Jeter les homards vivants tête première dans le court-bouillon.
  • Couvrir et compter 12 minutes de cuisson à grande ébullition.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 450°F [230°C].
  • Retirer les homards cuits de la casserole, les couper en deux dans le sens de la longueur, et retirer délicatement la chair.
  • Essuyer les moitiés de carapaces avant d'y verser un peu de beurre fondu.
  • Retirer délicatement les veines avant de remettre la chair dans les carapaces.
  • Saler puis arroser la chair de beurre fondu; la saupoudrer de la chapelure.
  • Déposer les moitiés de homards sur une plaque de cuisson.
  • Les griller au four préchauffé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée.
  • Les servir saupoudrés de persil frais haché, accompagnés de beurre fondu dans petits bols, et des quartiers de citron.