Crevettes au pesto sur riz
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de riz brun à grains entiers
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 454 g [1 livre] de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pesto
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème à fouetter [35%]
  • 125 mL [1/2 tasse] de languettes de poivron rouge grillé
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé finement
  • Dans une petite casserole, mélanger ensemble le riz brun, l'eau et le sel.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un poêlon moyen, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Saler, poivrer puis faire revenir les crevettes avec l'ail haché jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides, qu'elles deviennent roses.
  • Incorporer le pesto et la crème.
  • Porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce la sauce commence à épaissir.
  • Ajouter les languettes de poivron rouge grillé et bien les réchauffer.
  • Vérifier et rectifier l'assaisonnement au besoin avant de répartir le mélange sur un lit de riz brun bien égoutté et bien chaud.
  • Parsemer le tout de fromage parmesan râpé finement, et servir.