Mousse à la truite fumée
Provenance: Ninja, Roberval, Québec, Canada
Commentaires: La servir comme hors-d'oeuvre dans de petites croustades, ou avec des craquelins.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 113 g [4 onces] de truite fumée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de raifort préparé
  • 5 mL [1 cuil. à thé de zeste de citron haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de crème sure
  • 80 mL [1/3 de tasse] de crème à fouetter [35%]
  • Poivre du moulin
  • Ciboulette ou cerfeuil, pour garnir
  • Au robot culinaire, réduire la truite fumée, le paprika, le raifort et le zeste de citron haché en purée grossière.
  • Verser dans un bol et ajouter la crème sure.
  • Fouetter la crème avant de l'incorporer délicatement, en pliant, à la purée de truite fumée.
  • Poivrer au goût.
  • Réfrigérer la mousse jusqu'au moment de la servir, garnie de ciboulette ou de cerfeuil.