Croquettes de crabe du Maryland
Provenance: Jeanne, N.-B
Portions: 3
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe, en boîte égouttée ou fraîche
  • 1 gros oeuf
  • 60 mL [1/4 de tasse] de mayonnaise
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement à fruits de mer
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 125 mL [1/2 tasse] de miettes fines de craquelins ou de chapelure
  • Huile, pour la cuisson
  • Bein débarrasser la chair de crabe de ses cartilages.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'oeuf, la mayonnaise, l'assaisonnement à fruits de mer, le poivre blanc, la sauce Worcestershire et la moutarde sèche.
  • Incoporer délicatement uniformément la chair de crabe au mélange.
  • Incorporer délicatement les miettes fines de craquelins ou la chapelure au mélange.
  • Façonner le mélange and 6 croquettes.
  • Dans une friteuse, chauffer de l'huile à 180°C [350°F] ou chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
  • Dorer les croquettes de crabe à grande friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 2 à 3 minutes, ou les cuire à la poêle pendant 5 minutes de chaque côté.