Crabe à la diable
Provenance: Robert, Lachenaie
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine, ramolli
  • 17,5 g [1 1/2 cuil. à table] de farine
  • 2 oeufs, battus
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mayonnaise
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de paprika
  • Jus de 1 citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sherry
  • 1/2 pot de 125 mL [1/2 tasse] de câpres, égouttés [facultatif]
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe cuit
  • 227 g [1/2 livre] de crevettes cuites décortiquées, déveinées
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine, fondu
  • 160 mL [2/3 de tasse] de chapelure fraîche
  • Porter le lait presque à ébullition dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • En remuant, y incorporer le beurre ou la margarine ramolli et la farine.
  • Y ajouter ensuite les oeufs battus, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sel et le paprika.
  • Cuire la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • La retirer du feu et y incorporer le jus de citron, le sherry, les câpres égouttés si désiré, la chair de crabe et les crevettes.
  • Verser le mélange de crabe dans un plat de cuisson de 2 litres [8 tasses] ou le répartir également dans 6 ramequins individuels.
  • Mélanger ensemble le beurre ou la margarine fondu et la chapelure fraîche; saupoudrer également sur mélange de crabe.
  • Dorer au four préchauffé, pendant 20 à 30 minutes.