Ragoût de crabe
Portions: Environ 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre blanc
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 500 mL [2 tasses] de crème légère
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Tabasco, ou plus au goût
  • 5 mL 1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 90 mL [6 cuil. à table] de sherry
  • Tranches de citron
  • Persil haché
  • Porter ensemble la chair de crabe, le sel, le poivre blanc, le beurre et le lait à ébullition lente.
  • Laisser mijoter très lentement pendant 10 minutes.
  • Incorporer la crème, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire au mélange.
  • Porter juste à ébullition sans laisser bouillir, remuant le moins possible pour ne pas briser la chair de crabe.
  • Incorporer le sherry au mélange et le laisser chauffer pendant quelques secondes, avant de retirer le ragoût du feu.
  • Servir le ragoût dans des bols chauds, garni de tranches de citron de persil haché.