Palourdes gratinées
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 24 palourdes fraîches
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de chapelure
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil ou de ciboulette fraîchement haché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage parmesan râpé, au goût
  • Jus de citron, au goût
  • Beurre
  • Sous le robinet d'eau froide, bien frotter les coquillages de chacune des palourdes à l'aide d'une brosse rigide pour enlever tout le sable.
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu élevé; y dorer ensemble l'ail émincé et l'oignon haché.
  • Ajouter les palourdes, couvrir la casserole et les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquillages soient entr'ouverts [jeter les coquillages qui ne seraient pas ouverts].
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Retirer les palourdes des coquillages [les réserver] et les hacher finement avant de les mélanger avec la chapelure, le persil ou la ciboulette haché, l'origan, du sel et du poivre.
  • Remplir les moitiés de coquillages du mélange et les déposer sur une plaque de cuisson.
  • Saupoudrer chacun des coquillages de fromage parmesan râpé puis les asperger de jus de citron.
  • Déposer un tout petit morceau de beurre au centre de chacun.
  • Les dorer sous le grilloir du four bien chaud, pendant environ 5 minutes, avant de les servir.