Croissants de la mer
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 croissants
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vin blanc
  • Un soupçon de jus de citron frais
  • 227 g [8 onces] de filets de colin [ou merluche] ou de morue sans peau, en cubes
  • 85 g [3 onces] de filets de morue fumée ou d'aiglefin sans peau, en cubes
  • 170 g [6 onces] de crevettes roses cuites, décortiquées et déveinées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème fraîche épaisse ou de crème double
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette fraîchement hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Réchauffer les croissants au four chaud pendant 5 à 7 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, porter ensemble le vin blanc et le jus de citron à ébullition.
  • Ajouter les cubes de colin ou de morue et de morue fumée ou d'aiglefin et les pocher pendant 5 à 6 minutes.
  • Ajouter les crevettes cuites décortiquées et laisser pocher pendant encore 2 minutes.
  • Retirer du feu et incorporer la crème et la ciboulette hachée au mélange.
  • Saler et poivrer.
  • Couper les croissants chauds en deux sur l'épaisseur et déposer les parties inférieures sur 4 assiettes individuelles.
  • Les garnir également du mélange de fruits-de-mer, déposer les autres moitiés sur la garniture, et servir.