Citrouille farcie aux crevettes
Commentaires: Excellent servi avec du riz blanc cuit à la vapeur.
IngrédientsPréparation
  • 1 citrouille sucrée ronde de 1 à 1,4 kilos [2 à 3 livres]
  • 2 gros oignons jaunes, hachés
  • 3 gousses d'ail
  • 1 kilo [2 livres] de crevettes fraîches moyennes
  • 4 grosses tomates italiennes
  • 2 bouquets de persil italien
  • Huile d'olive
  • Sauce Tabasco, au goût
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Préchauffer le four à 180°F [350°F].
  • Étendre une feuille de papier d'aluminium dans une rôtissoire.
  • Couper le dessus de la citrouille et enlever le morceau; le conserver car il servira de couvercle.
  • Enlever tous les filaments à l'intérieur du morceau du dessus et de toute la citrouille retirant aussi toutes les graines; réserver.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive et y ramollir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à caraméliser.
  • Hacher puis incorporer l'ail aux oignons hachés; saler et poivrer.
  • Décortiquer et déveiner les crevettes; les réserver.
  • Hacher les tomates italiennes et les ramollir dans le mélange d'oignons et d'ail hachés.
  • Ajouter les crevettes préparées et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient rosées, sans trop les cuire.
  • Les assaisonner de sauce Tabasco.
  • Hacher finement le persil italien et le saupoudrer sur les crevettes.
  • Vérifier l'assaisonnement; ajouter sel et poivre au besoin.
  • Farcir la citrouille préparée du mélange et remettre le 'couvercle'.
  • Cuire la citrouille farcie au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pendant environ 15 minutes par 454 g [1 livre].
  • Servir à l'aide d'une grosse cuiller, servant à la fois le mélange de crevettes et la chair cuite de la citrouille.