Crevettes grillées
Commentaires: On peut aussi servir ces crevettes froides, accompagnées de leur sauce, épicée, piquante et pimentée.
Portions: 2 à 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de grosses crevettes fraîches non décortiquées
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre non salé
    ou
    90 mL [6 cuil. à table] d'huile
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre blanc
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 1 pincée de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym fraîchement haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine fraîchement hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin fraîchement haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée puis hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 125 mL [1/2 tasse] de fumet de poisson
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec
  • Riz cuit
  • Enlever les pattes et les yeux des crevettes et si désiré, laisser les lantennes.
  • Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et que leurs queues se recroquevillent.
  • Chauffer le beurre non salé ou l'huile dans une grande casserole.
  • Y mélanger les trois poivres, le sel, le thym, la marjolaine, le romarin et l'ail.
  • Ajouter les crevettes et remuer pendant quelques minutes, à feu moyen.
  • Retirer les crevettes de la casserole et les réserver.
  • Verser la sauce Worcestershire, le fumet de poisson et le vin blanc sec dans la casserole, porter à ébullition et laisser réduire pendant 3 minutes.
  • Ajouter les crevettes et, si nécessaire, saler au goût; bien mélanger et retirer du feu.
  • Déposer du riz cuit sur chacune des assiettes; déposer les crevettes au centre du riz.
  • Arroser le tout de la sauce, et servir.