Pétoncles à la provençale
Recette du jour du 16 octobre 2004
Commentaires: Les servir répartis sur 4 rôties croustillantes, ou sur un lit de riz.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] de pétoncles
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • 60 g [4 cuil. à table] de margarine
  • 1 gousse d'ail pelée, hachée finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil frais haché finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Rincer puis tapoter les pétoncles pour les assécher.
  • Les rouler ensuite dans la farine.
  • Dans une poêle, chauffer ensemble l'huile, la margarine et l'ail haché à feu moyen.
  • Ajouter les pétoncles enfarinés.
  • Les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fermes et blancs, avec des taches dorées.
  • Verser le jus de citron frais sur les pétoncles et les saupoudrer du persil frais haché.
  • Saler, poivrer, remuer pour mélanger et servir.