Tourtière aux fruits de mer [2]
Provenance: Movia, Jonquière
Commentaires: On peut remplacer les fruits de mer par de la truite cuite.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 875 mL [3 1/2 tasses] de cubes de pommes de terre cuites
  • 250 mL [1 tasse] de cubes de céleri
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché finement
  • 250 mL [1 tasse] de fins dés de carotte
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches d'échalote
  • Sel et poivre, au goût
  • 284 mL [10 onces] de lait évaporé
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre fondu
  • 60 mL [4 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 454 g [1 livre] de pétoncles cuits
  • 454 g [1 livre] de homard ou de crabe cuit
  • 454 g [1 livre] de crevettes cuites
Pâte
  • 560 g [4 tasses] de farine
  • 40 mL [8 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de persil fraîchement haché ou séché
  • 150 g [2/3 de tasse] de graisse végétale
  • 440 mL [1 3/4 de tasse] de lait
  • Péparer la pâte; rouler les 2/3 de la pâte.
  • Foncer un plat profond de la pâte.
  • Dans une casserole, mélanger ensemble l'eau, les cubes de pommes de terre et de céleri, l'oignon haché, les dés de carotte et les tranches d'échalote; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition; laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Incorporer la fécule de maïs délayée dans le lait évaporé, le beurre fondu, les pétoncles cuits, les cubes de homard ou de crabe cuits et les crevettes cuites.
  • Laisser mijoter jusqu'à léger épaississement.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F] et étendre le reste [1/3] de la pâte.
  • Verser le mélange épaissi dans l'abaisse et le recouvrir de l'autre abaisse.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 30 à 40 minutes.
Pâte
  • Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le persil.
  • Y couper la graisse végétale, puis incorporer le lait pour humecter la pâte.
  • Diviser la pâte en deux parties, 2/3 - 1/3.