Croquettes de crabe à la texane
Portions: 8 petites croquettes
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'oignon haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché
  • 30 + 10 g [2 cuil. à table + 2 cuil. à thé] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mayonnaise
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 1 oeuf
  • 45 mL [3 cuil. à table] de miettes de pain japonais
  • Sel et poivre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
  • Bien nettoyage la chair de crabe en enlevant tout morceaux de coquillage; la déposer dans un bol à mélange et la réserver.
  • Faire revenir ensemble l'oignon et le céleri hachés dans 10 g [2 cuil. à thé] du beurre, fondu, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans être colorés.
  • Laisser refroidir les légumes à température ambiante.
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'oignon et le céleri hachés refroidis, la mayonnaise, le persil haché et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange léger.
  • Verser ce mélange sur les miettes de pain; remuer délicatement, juste pour mélanger.
  • Saler et poivrer légèrement.
  • Façonner le mélange en 8 petites croquettes; les courvir d'une pellicule plastique.
  • Réfrigérer les croquettes pendant 1 heure.
  • Chauffer ensemble le reste [30 g / 2 cuil. à table] du beurre et l'huile végétale dans un poêlon.
  • Y faire revenir les croquettes de crabe, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.