Crevettes Côte d'Azur
Provenance: Caroline, Québec
Commentaires: Verser la sauce sur les crevettes et les servir avec un riz basmati ou autre riz de son choix, ou si désiré, on peut les servir sur des nouilles, genre linguine!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 227 g [1/2 livre] de grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre
  • 160 mL [2/3 de tasse] de Pernod
  • 2 poivrons verts, épépinés et tranchés
  • 2 poivrons rouges, épépinés et tranchés
  • 1 oignon, tranché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de fenouil, ou au goût
  • 160 mL [2/3 de tasse] de vin blanc
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [35%]
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bisque de homard
  • Sel, au goût
  • Dans un poêlon chaud, faire revenir les crevettes dans 30 g [2 cuil. à table] du beurre, fondu, pendant 4 minutes.
  • Chauffer le Pernod, le verser sur les crevettes et flamber.
  • Retirer le poêlon du feu et retirer etréserver les crevettes dans un plat.
  • Ajouter le reste du beurre dans le poêlon.
  • Y faire revenir les tranches d'oignon et de poivrons verts et rouges, saupoudrées des graines de fenouil jusqu'à ce qu'elles soient tendres, bien qu'encore croquantes.
  • Verser ensuite le vin blanc, la crème épaisse et la bisque de homard.
  • Laisser mijoter pendant 3 minutes.
  • Saler et servir.