Poêlée de pétoncles
Provenance: Jeff, Lower Sackville, Nouvelle-Écosse
Commentaires: Voici une recette de base simple, pour ventre vide, qui me vient de ma famille, d'aussi loin que l'on puisse se souvenir. Elle est originaire de Red Point, Île-du-Prince-Édouard, où ma famille s'est installée dans les années 1850.
Une fois que l'on a apprêté les pétoncles de cette façon, on peut toujours essayer d'autres recettes, on y revient toujours.
Portions: 4 à 5
IngrédientsPréparation
  • Beaucoup de beurre [pas de margarine]
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de poivre noir
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de sel
  • 454 g [1 livre] de pétoncles de mer
  • Fondre du beurre dans un poêlon, à feu moyen.
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le poivre noir et le sel.
  • Bien enrober chacun des pétoncles de farine assaisonnée.
  • Déposer délicatement les pétoncles dans le poêlon.
  • Les dorer de tous côtés, en les retournant le moins souvent possible.