Huîtres florentine
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 paquets de 284 g [10 onces] chacun d'épinards hachés congelés
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème à fouetter ou de moitié-moitié
  • 500 mL [2 tasses] ou moins d'huîtres fraîches
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 paquet de sauce hollandaise, préparée selon les directives sur l'emballage
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage cheddar râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage mozzarella râpé
  • Farine pour épaissir
  • Poivre de citron, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Assaisonnement à fruit-de-mer, au goût
  • Chapelure de craquelin ou de pain, au goût
  • Paprika, au goût
  • Cuire les épinards dans un peu d'eau pendant très peu de temps, de façon à ce qu'ils conservent leur beau vert.
  • Les égoutter, avant d'incorporer la crème ou le moitié-moitié.
  • Épaissir le mélange avec de la farine.
  • En verser une couche mince dans une casserole beurrée allant au four, de 1,5 litres [6 tasses].
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Passer légèrement les huîtres sous le robinet; les égoutter et les transférer dans la casserole.
  • Les asperger du jus de citron; les saupoudrer de poivre de citron, de sel, de poivre et d'assaisonnement à fruit-de-mer.
  • Couvrir les huîtres du reste du mélange d'épinards.
  • Verser la sauce hollandaise dans la casserole.
  • Mélanger ensemble les fromage cheddar et mozzarella râpés et de la chapelure; en saupoudrer le dessus de la casserole.
  • Saupoudrer ensuite le tout de paprika.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.
  • Griller sous le grilloir du four pendant quelques minutes et servir.