Queue de homard à la française
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 queue de homard de 227 g [8 onces]
  • 3 oeufs
  • Farine
  • 30 mL [1 once] d'huile
  • 30 g [1 once] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de vin blanc
  • Jus de 1 citron
  • Ouvrir la queue de homard en deux; sortir la chair de la carapace.
  • Battre les oeufs dans un bol; enfariner la chair de homard et la déposer dans les oeufs battus.
  • Chauffer l'huile dans un poêlon, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • Retirer la chair de homard des oeufs battus; la cuire dans l'huile chaude, pendant 2 minutes de chaque côté.
  • Égoutter l'huile du poêlon et ajouter le beurre; saupoudrer d'un soupçon de farine et mélanger.
  • Incorporer le vin blanc et le jus de citron.
  • Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes et servir.