Moules à l'acadienne
Provenance: Glory, Caraquet, N.-B.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2,27 kilos [5 livres] de moules fraîches
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 poivron vert, en dés
  • 1 oignon, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel d'ail
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre d'oignon
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 340 mL [12 onces] de bière
  • Nettoyer les moules puis les déposer dans un grand chaudron.
  • Déposer les dés de poivron rouge, de poivron vert, d'oignon et de céleri sur les moules.
  • Saupoudrer le tout de sel, de poivre, de sel d'ail et de poudre d'oignon.
  • Garnir le tout de beurre, en petits morceaux.
  • Verser la bière dans le chaudron.
  • À découvert, porter à ébullition à feu vif.
  • Dès que le mélange bouillonne, mélanger le tout.
  • Couvrir le chaudron.
  • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les coquilles ouvrent.
  • Servir.