Rouleaux d'algues
Provenance: Marie, Québec
Commentaires: Facile!
Les servir avec de la sauce soya japonaise, qui est moins forte, plus douce que la sauce soya chinoise.
Laisser un petit bol d'eau à côté de la surface de travail, pour s'humecter les doigts afin que le riz ne s'y colle pas. On peut aussi trouver cette eau utile au moment de couper les rouleaux.
Suggestions de garniture : on peut, si désiré, ajouter des lamelles de concombre, des oeufs de poisson volants [tobiko], du gingembre mariné, du piment rouge ou des carottes, cuites, à l'intérieur des rouleaux pour plus de couleur et de saveur.
Des morceaux d'avocat sont délicieux dans les rouleaux à la chair de crabe.
Portions: 24 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 184 g [6 1/2 onces] de chair de crabe, de thon ou de saumon, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mayonnaise
  • 4 feuilles d'algues [nori]
  • 750 mL [3 tasses] de riz à sushi cuit et refroidi
  • Wasabi [raifort japonais vert piquant], au goût
  • 1 tapis de bambou
  • Mélanger la chair de crabe, de thon ou de saumon, bien égouttée, avec la mayonnaise jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  • Séparer le mélange en 4 monticules, d'environ 60 mL [1/4 de tasse] chacun.
  • Placer une feuille de nori sur le tapis de bambou, côté brillant en dessous.
  • Étendre suffisamment de riz à sushi refroidi pour recouvrir la feuille de nori, tout en laissant une bordure d'un centimètre [1/2 pouce] sur chaque côté.
  • Faire une rainure peu profonde le long du centre du riz.
  • Étendre du wasabi le long de la rainure, dans le riz.
  • Étendre le mélange de poisson le long de la rainure, par-dessus le wasabi.
  • Soulever le bord du tapis de bambou et rouler le sushi, en commençant par le bord le plus près de soi.
  • Lorsque l'on a fini de rouler, appuyer sur le tapis our faire un rouleau bien rond.
  • S'il y a des grains de riz que s'échappent des bouts du rouleau, les enfoncer pour ne pas qu'ils sortent.
  • Mouiller un couteau bien aiguisé, couper les bouts bien droits, couper les rouleaux en deux, puis couper chaque moitié en trois.
  • Répéter cette procédure avec les 3 autres feuilles de nori.