Palourdes en meringues
Portions: 24 meringues
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 214 mL [7 1/2 onces] de palourdes, émincées et bien égouttées
  • Zeste râpé de 1 citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 80 mL [1/3 de tasse] de mayonnaise épaisse
  • Sel, au goût
  • Paprika
  • 8 tranches minces de pain blanc
  • 3 blancs d'oeufs
  • Mélanger ensemble les palourdes bien égouttées, le zeste de citron râpé, le jus de citron, la mayonnaise, du sel et un soupçon de paprika.
  • Réfrigérer pendant la préparation des croûtes.
  • À l'aide d'une découpe à biscuits ronde de 5 cm [2 pouces], découper 3 ronds dans chacune des tranches de pain.
  • Les placer sur une tôle à biscuits.
  • Les griller sur un seul côté, sous le grilloir du four, porte du four ouverte, opération qui devrait durer moins de 1 minute.
  • Retirer les rondelles de pain du four au fur et à mesure qu'elles sont dorées [sur un côté seulement].
  • Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes; les incorporer, en pliant au mélange de palourdes refroidi.
  • Garnir le côté non grillé des rondelles de pain du mélange de palourdes, en un monticule.
  • Les saupoudrer de paprika.
  • Les retourner sous le grilloir, porte du four toujours ouverte, et les surveiller, spatule à la main.
  • Les meringues vont gonfler et dorer en 30 secondes.
  • Servir immédiatement.