Calmar en sauce rouge
Commentaires: Servir le calmar sur des pâtes ou, si on préfère le servir sur du riz couper les poivrons, vert et jaune ou orange, en languettes de 6 mm [1/4 de pouce] de largeur et de 5 cm [2 pouces] de longueur. Amener alors la sauce tomate à ébullition à feu lent, avant d'y ajouter les languettes de poivrons. Laisser mijoter pendant 25 minutes, avant d'y incorporer le calmar.
IngrédientsPréparation
  • 1,4 kilos [3 livres] de calmar
    1 kilo [2 livres] si le calmar est nettoyé
  • 1 litre [32 onces] de sauce tomate
  • 1 poivron vert [pour servir avec du riz]
  • 1 poivron jaune ou orange [pour servir avec du riz]
  • 1 kilo [2 livres] de spaghetti cuit
    ou
    500 mL [2 tasses] de riz cuit
  • Nettoyer le calmar; couper sa tête en quatre.
  • Gratter toute cavité de suction des tentacules et retirer les deux moitiés du bec de la bouche.
  • Laisser les tentacules entières et intactes.
  • Amener la sauce tomate juste à ébullition, baisser la chaleur du feu et ajouter le calmar.
  • Le laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • La cuisson du calmar est une opération critique!... car s'il n'est pas assez cuit ou s'il est trop cuit, il sera caoutchouteux.
  • Le servir sur du spaghetti, ou sur du riz.