Fonds d'artichauts farcis au crabe
Promenade: Gaby, Granby
Commentaires: Cette recette facile est rapide à préparer car elle est préparée avec des coeurs d'artichauts en boîte, qui sont prêts à être farcis du mélange crémeux de crabe et de brandy.
Ils peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'au moment de les cuire.
On peut remplacer le moitié-moitié écrémé par du lait évaporé écrémé.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 12 fonds d'artichauts en boîte [2 boîtes de 398 mL / 14 onces chacune]
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert finely haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de farine
  • 125 mL [1/2 tasse] de moitié-moitié écrémé
  • 15 mL [1 cuil. à table] de brandy
  • 170 mL [6 onces] de crabe en boîte, égoutté
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • Un soupçon de paprika
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Graisser un moule de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces] allant au four.
  • Répartir les fonds d'artichauts dans le moule.
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une petite casserole.
  • Y ramollir l'oignon vert haché, à feu moyen.
  • Incorporer la farine; cuire pendant 3 minutes, en remuant.
  • Incorporer le moitié-moitié; porter à ébullition, remuant constamment jusqu'à épaississement.
  • Incorporer le brandy, le crabe égoutté et le poivre blanc.
  • Saler et poivrer.
  • Incorporer le fromage râpé, remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • À la cuiller, farcir les fonds d'artichauts du mélange; les saupoudrer d'un peu de paprika.
  • Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  • Les servir sur des petites assiettes, avec une fourchette.